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寒河江市本楯の「そば処ひふみ」は、山形名物の冷たい肉そばの店。看板の肉そばは950円で、店のお品書きは「当店オススメナンバーワン」と書いています。
店主は、冷たい肉そばで知られる河北町谷地の「一寸亭」で4年修業し、平成5年に独立。いまは2代目と一緒に厨房に立っています。
麺はすべて自家製。親鶏でだしをとった冷たいつゆに、店で打つそばを合わせます。
もう1つの名物が、カリッと揚げたゲソ天。営業は昼だけで、昼どきは名前を書いて待つ人気店ですが、10時30分の開店直後なら待たずに入れることが多い店です。
基本情報｜営業時間・定休日・駐車場
| 店名 | そば処ひふみ |
| 住所 | 山形県寒河江市 本楯3-2-1 |
| 電話 | 0237-84-5444 |
| 営業時間 | 10:30〜15:30 （L.O.15:00） そばがなくなり次第終了 |
| 定休日 | 月曜・第2火曜 （月曜が祝日なら水曜） |
| 駐車場 | あり |
| 地図 | Googleマップで見る |
| 公式サイト | そば処ひふみ |
| @soba.hihumi |
営業は昼だけ 定休日は月曜と第2火曜
営業は10:30〜15:30の昼だけで、ラストオーダーは15:00です。そばがなくなった時点で終わります。
定休日は月曜と第2火曜。月曜が祝日の日は営業し、水曜が代わりの休みになります。
並ばずに入るなら開店直後
混むと、入口のウェイティングボードに名前と人数を書いて待ちます。昼どきや連休は30分から1時間待ったという声が並びます。
10時30分の開店直後は、待たずに入れたという声が多数です。11時を過ぎると満席だった、という声もあります。
ご飯ものは、14時30分を過ぎると売り切れていることが多い、という声もあります。丼とのセットが目当てなら早めの時間に。
1人なら立ち食いコーナーが早い
店内には立ち食い専用のコーナーがあります。頼める品は限られますが、公式サイトは「通常席のお客様より早めのお食事が可能」と案内しています。
立ち食いで頼めないのは、海老天の品・うどん・中華・ご飯もの。ただし、ひふみセットとセットB、ミニソースカツ丼は立ち食いコーナーでも頼めます。
ウェイティングボードで立ち食いを選ぶと、行列があってもすぐに通された、という声がありました。1人で急ぐ日に向く席です。
駐車場と席・注文の仕方
駐車場は広めですが、昼どきは空きがないことも。席はテーブル席と座敷で、窓側にはカウンター席もあります。
最近の口コミによると、注文は席のQRコードをスマホで読み取る方式。水とお茶はセルフで、支払いにはPayPayが使えます。
おすすめ2品｜迷ったらこれ
1品目は店がいちばんに推す一杯、2品目は口コミで名前がいちばん多く出てくる揚げものです。
店の看板｜冷たい肉そば 950円
公式サイトが「そば処ひふみの一番人気であり看板メニュー」と書いている一杯です。噛むほど味の出る親鶏の肉と、店でブレンドしたつゆが自慢。冷たいものと温かいものを選べます。そばは月山の水を使い、店独自の製法で打っています。Googleマップの人気メニュー欄にも「冷たい肉そば 大盛り」が挙がっています（2026年10月時点）。
口コミで名前が多い｜げそ天ざるそば 1,050円
お品書きの言葉は「揚げたてカリッカリのげそ天」。生卵付きのざるそばです。ゲソ天は衣がサクサクで中はぷりっとしている、という声が並びます。ゲソ天は単品なら450円です。
肉そばとゲソ天を両方食べたいなら、肉そばにソースげそ天丼が付く「ひふみセット」1,150円がそのための組み合わせです。
メニューと値段｜そば21品
値段は、2025年12月の価格改定後のお品書きのものです。2026年9月の店頭のお品書きも同じ値段でした。
そば処ひふみの料理の写真は、公式サイトのお品書きで見られます。
| 品名 | 値段 | 冷温 |
| 肉そば | 950円 | 冷・温 |
| おろし肉そば | 1,050円 | 冷・温 |
| 納豆おろし肉そば | 1,100円 | 冷・温 |
| とりそば | 1,100円 | 冷・温 |
| ひふみカラカラそば | 1,050円 | 冷・温 |
| ざるそば（生卵付） | 950円 | 冷 |
| 板そば | 2,600円 | 冷 |
| 板そば大盛 | 3,500円 | 冷 |
| げそ天ざるそば （生卵付） | 1,050円 | 冷 |
| げそ天かけそば | 1,050円 | 冷・温 |
| みみなん天ざるそば （生卵付） | 1,100円 | 冷 |
| みみなん天かけそば | 1,100円 | 冷・温 |
| えび天ざるそば （生卵付） | 1,800円 | 冷 |
| えび天かけそば | 1,800円 | 冷・温 |
| つけそば（生卵付） | 1,000円 | 冷 |
| サガエつけそば （生卵付） | 1,050円 | 冷 |
| 辛いつけそば二代目 | 1,050円 | 冷 |
| にしんそば | 1,150円 | 冷・温 |
| めかぶそば | 1,000円 | 冷・温 |
| 油そば | 1,000円 | 温 |
| ひふみWダブルそば | 1,300円 | 冷・温 |
大盛は150円増し、特盛は450円増しです。大盛でもどんぶりいっぱいに入ってくる、という声が多くあります。
「みみなん天」は、イカの耳と軟骨を揚げたもの。ひふみWダブルそばは、肉そばのたれとざるそばのたれで食べ比べる品で、ゲソ天が付きます。50円足すとみみなん天に替えられます。
サガエつけそばは2代目が考えた一品で、お品書きは「ピリッと辛い！蕎麦の新しい食べ方」。辛いつけそば二代目は、温かいつけだれにラー油と粗びきの黒こしょうを効かせています。
ひふみセットとセットB
| 普通 | 大盛 | 特盛 | |
| ひふみセット | 1,150円 | 1,250円 | 1,350円 |
| セットB | 1,250円 | 1,350円 | 1,450円 |
ひふみセットは、肉そばとスパイシーなソースげそ天丼、店長おすすめの日替わり小鉢。セットBは、肉そばとミニソースカツ丼のセットです。どちらも肉そばは冷・温を選べます。
セットBのカツ丼は、玉子とじにはできません。
中華とうどん
そばのほかに、自家製の中華麺とうどんもあります。
| 品名 | 値段 |
| 肉中華 | 950円 |
| おろし肉中華 | 1,050円 |
| とり中華 | 1,100円 |
| 中華そば（温） | 850円 |
| チャーシューメン（温） | 1,150円 |
| げそ天中華ざる げそ天かけ中華 | 各1,050円 |
| みみなん天中華ざる みみなん天かけ中華 | 各1,100円 |
| つけめん（生卵付） | 1,000円 |
| 肉うどん | 950円 |
| おろし肉うどん | 1,050円 |
| とりうどん | 1,100円 |
| げそ天ざるうどん げそ天かけうどん | 各1,050円 |
| みみなん天ざるうどん みみなん天かけうどん | 各1,100円 |
丼ものと単品・トッピング
丼ものは、カツ丼（卵とじ）・牛丼・チョイ辛ソースカツ丼・げそ天丼（卵とじ）・チョイ辛ソースげそ天丼が各1,000円。ミニサイズはミニソースカツ丼550円と、チョイ辛ミニソースげそ天丼450円です。
単品は、げそ天450円・みみなん天500円・えび天1,200円・にしん500円。トッピングは生卵100円から、肉そばの肉の追加は450円です。
ソースげそ天丼のソースはカレーの風味がする、という声が複数あります。
麺はすべて同じ製麺機で作っています。そばアレルギーの人は、中華とうどんも含めて麺類を頼まないよう、お品書きで呼びかけています。
持ち帰りの生そばセットと出前
店のそばとつゆを家で食べられる持ち帰りの商品が、生そばセットです。つゆは1人前ずつ分けてあり、贈り物や地方への発送にも対応しています。
| 3人前 | 5人前 | |
| ざるそば用 | 2,500円 | 3,500円 |
| 肉そば用 | 2,800円 | 3,800円 |
申し込みは、店頭か電話・FAX（0237-84-5424）で。公式のオンラインショップでも買えて、乾麺も扱っています。発送する場合の送料は別です。
| オンラインショップ | そば処ひふみ Online Shop |
出前にも対応。出前は2人前からで、出前用のお品書きには肉そばやセット・丼ものが並びます。届けられる地域は、電話（0237-84-5444）で確かめると確実です。
口コミと評判｜太麺のコシとつゆの甘さ
そば処ひふみのクチコミは、Googleマップだけで832件あります（2026年10月時点）。新しい順に約50件を読み、原文は転載せず、何度も出てくる話だけを自分の言葉でまとめました。
- そばは太くてコシが強い
- 噛みごたえがある、ワシワシ食べる麺、という声が多数。硬すぎると感じた人もいて、好みが分かれます。
- つゆは甘めであっさり
- 親鶏のだしが効いて甘じょっぱい、飲み干したという声が多くあります。薄いと感じた人もいます。
- ゲソ天は好みが分かれる
- カリカリの衣を推す声が多い一方で、硬すぎたと書く人もいます。
- 混むのは昼どき
- 待ち時間の声は、昼どきと連休に集中しています。特盛は洗面器のような大きさだった、という声もありました。
よくある質問
冷たい肉そばはいくらですか
950円です（2025年12月の価格改定後）。大盛は1,100円、特盛は1,400円になります。
立ち食いコーナーで頼めないものは
海老天の品・うどん・中華・ご飯ものです。ただし、ひふみセットとセットB、ミニソースカツ丼は立ち食いコーナーでも頼めます。
持ち帰りや通販はできますか
生そばセットを店頭で持ち帰るか、発送で買えます。公式のオンラインショップもあります。肉そば用は3人前2,800円からです。
まとめ
- 看板は冷たい肉そば950円。もう1つの名物はゲソ天
- 営業は10:30〜15:30（L.O.15:00）。そばがなくなり次第終了
- 定休日は月曜と第2火曜（月曜が祝日なら水曜）
- 並ばずに入るなら開店直後。1人なら立ち食いコーナーが早い
- 大盛150円増し・特盛450円増し。量はかなり多い
- 持ち帰りの生そばセットは肉そば用3人前2,800円から
県内の冷たい肉そばの店は、以下の記事でまとめています。
営業時間・定休日・値段は変わることがあります。お出かけ前に公式サイト・公式SNSでご確認ください。
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この記事について
そば処ひふみの公式サイト、公式サイトに載っているお品書き（店内・立ち食い・出前・持ち帰り）、寒河江市の店舗紹介ページと、複数の来店者の口コミをもとに作成しています（2026年10月時点／口コミの原文は転載していません）。
値段・営業時間・定休日は変わることがあります。お出かけ前にご確認ください。