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山形でふぐ料理の専門店といえば、山形市旅篭町の「ふぐ料理 麒麟」と、天童市泉町の「旬菜ふく料理 縁むすび」。どちらもふぐ刺し（てっさ）からてっちり、雑炊までのコースが食べられます。
冬は、庄内浜で獲れる天然ふぐの季節です。2026年11月28日〜2027年3月14日は「食の都庄内 天然ふぐキャンペーン」があり、鶴岡市と酒田市の16店がふぐ料理を出します。
コースは麒麟が9,680円から、縁むすびが7,000円から。昼に食べるなら、縁むすびのふく唐揚げ膳（2,300円）があります。
早見表｜ふぐの時期と値段の目安
| お店 | 夜のふぐ | 昼のふぐ |
|---|---|---|
| ふぐ料理 麒麟 （山形市） | コース 9,680円から （10月〜4月） | ふぐ膳ランチ （5月〜11月 2026年は終了） |
| 旬菜ふく料理 縁むすび （天童市） | コース 7,000円から （1年中） | ふく唐揚げ膳 2,300円から |
| 旬味 井筒 （酒田市） | トラふぐ コース 13,200円（冬） | 店に確認 |
| 魚匠ダイニング 沖海月 （鶴岡市） | 2人から 予約制 | とらふぐ御膳 （出さない 時期あり） |
| 湯野浜温泉 うしお荘 （鶴岡市） | 泊まり 1泊2食 20,000円から （12月〜3月） | なし |
山形市・天童市のふぐ料理専門店
山形市の街なかで、個室でふぐのコースを食べるなら麒麟（10月〜4月）。1年中ふぐが食べられ、昼も開いているのが天童市の縁むすびです。
ふぐ料理 麒麟
山形市旅篭町の、ふぐ料理の専門店です。ふぐの時期は10月〜4月で、使うのはトラフグ。
看板メニューは、店が「人気メニュー」と呼ぶふく竜田揚げ（1人前3,300円）。竜田揚げは予約のときに一緒に頼む品で、当日の追加はできません（2026年11月の店の案内）。ふく三昧コースにも入っています。
コースは、ふく刺し・ちり鍋・雑炊のふくコース（9,680円）からで、2人から。ふぐの時期（10月〜4月）は夜の営業で、昼のふぐ膳ランチは5月〜11月だけです（2026年は11月1日で終了）。
冬の白子は焼きと鍋用があり、2026年は12月中旬以降に入る予定です。数に限りがあるので、店は事前の予約をすすめています。
口コミでは雑炊と竜田揚げ（唐揚げ）の話が多く、ひれ酒や白子、コースにふぐ刺しを単品で足した話も出ます。
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| 看板メニュー | ふく竜田揚げ 1人前3,300円 （予約のときに注文） |
| 口コミで人気 | ふく雑炊 （コースの締め） |
| 住所 | 山形市旅篭町3-3-28 |
| 電話 | 023-623-5475 |
| 営業時間 | 17:30〜22:00 日祝は17:00〜21:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | あり |
| 個室 | あり |
| 公式サイト | ふぐ料理麒麟 |
| @fugu.kirin | |
| 地図 | Googleマップで見る |
予約は電話で（予約サイトとDMでは受けていない）。仕入れのあとの取り消しにはキャンセル料がかかります。週末と年末年始は混む日があり、店のおすすめは早めの予約。
休みの日は、店のInstagramで毎月知らせています。
旬菜ふく料理 縁むすび
天童市泉町の、下関で10年修業した店主のふぐ料理店です。下関から天然のふぐを仕入れ、1年中出しています。
店のメニューは、ふぐを下関の呼び方で「ふく」と書きます。
冬のふくコースは、刺身・唐揚げ・ちり・ぞうすいの7,000円から（2人から）。9,000円からは、店が「他店ではなかなか味わえない」と書くふく寿しが付きます。
昼も開いていて、ランチならふく唐揚げ膳 2,300円、ふく刺しと唐揚げのふく会席膳 3,000円。4月〜9月は夏ふくのコースに替わります。
口コミでは唐揚げの話が多く、ランチにご飯の大盛りと唐揚げの増量を付けた話や、自分のスマホから注文する仕組みにも触れられています。
| 看板メニュー | 冬のふくコース 7,000円から |
| 口コミで人気 | ふく唐揚げ |
| 住所 | 天童市泉町2-3-17 |
| 電話 | 023-654-8971 |
| 営業時間 | 11:30〜13:30 18:00〜22:00 |
| 定休日 | 日曜 月2回の月曜 |
| 駐車場 | 17台 |
| 席 | 和室・カウンター 宴会場（30人まで） |
| 公式サイト | 旬菜ふく料理 縁むすび |
| @enmusubi_fugu | |
| 地図 | Googleマップで見る |
予約は電話で受けています。椅子とテーブルの席がよければ、予約のときに伝えます。
庄内の天然ふぐキャンペーン｜16店
庄内浜では、秋から冬にかけて、はえ縄で1匹ずつ天然のふぐを釣り上げます。その天然ふぐを、鶴岡市と酒田市の16店で食べられるのが「食の都庄内 天然ふぐキャンペーン」です。
| 期間 | 2026年11月28日〜 2027年3月14日 |
| 参加店 | 鶴岡市11店 酒田市5店 |
| 料理の例 | てっさ・てっちり 唐揚げ・白子・ヒレ酒 |
| 予約 | 必要 |
| 特典 | 抽選で10人に 3,000円分の食事券 |
| 問い合わせ | 庄内浜ブランド創出協議会 0234-24-6045 |
ふぐの入荷は天候で変わります。行く前に、各店へ予約と入荷を問い合わせてください。
食事券は、参加店に置いてあるアンケートはがきに答えると、抽選で当たります。
夜のコースなら酒田市の井筒、昼に食べるなら加茂水族館の沖海月、泊まりで食べるなら湯野浜温泉のうしお荘。ほかの13店は、下の一覧から電話で聞けます。
旬味 井筒（酒田市）
酒田市中町の、庄内の郷土料理の店です。焼き鳥や天ぷらなど品数が多く、冬はふぐのコースも出します。
ふぐならトラふぐコース 13,200円。冬だけのコースで、予約が要ります。
一品なら、赤目ふぐ刺し（てっさ）1,800円。てっちりと白子の天ぷらは入荷しだいです。
口コミでは天ぷらや地元の魚の話が多く、ふぐのほかにも庄内の料理を頼める店です。
| ふぐ料理 | トラふぐコース 13,200円 赤目ふぐ刺し （てっさ） |
| 住所 | 酒田市中町2-3-27 |
| 電話 | 0234-24-1422 |
| 営業時間 | 夜 17:00〜22:00 |
| 定休日 | 日曜 （日月が連休なら月曜） |
| 公式サイト | 旬味 井筒 |
| @izutsu4124 | |
| 地図 | Googleマップで見る |
赤目ふぐ刺しは、トラフグとは別のふぐです。
魚匠ダイニング 沖海月（鶴岡市）
鶴岡市の加茂水族館（東北エプソンアクアリウムかもすい）の中のレストランです。地元産のとらふぐを使う「とらふぐ御膳」があります。
昼は11:00〜15:00の営業で、混む時期をのぞけばレストランだけの利用もできます。夜は2人からの予約制で、料理長がふぐをさばく様子を目の前で見られるコースも。
水族館の中で、ふぐの刺身が入った定食が食べられたという口コミがあります。
| ふぐ料理 | とらふぐ御膳 |
| 住所 | 鶴岡市今泉大久保657-1 （加茂水族館の中） |
| 電話 | 0235-64-8356 |
| 営業時間 | 11:00〜15:00 夜は2人から予約制 |
| 公式サイト | 魚匠ダイニング 沖海月 |
| @kamo_okimizuki | |
| 地図 | Googleマップで見る |
メニューは時期で変わり、とらふぐ御膳を出していない時期もあります。行く前に電話で確かめてください。
湯野浜温泉 うしお荘（鶴岡市）
鶴岡市の湯野浜温泉の宿です。冬は、泊まりで天然ふぐのフルコースが食べられる「庄内浜天然ふぐコース」を出します。
夕食は、とらふぐのふぐ刺しにふぐ鍋、ヒレ酒、しめの雑炊まで。料金は1泊2食・2人1室で1人20,000円からです。
| ふぐのプラン | 庄内浜天然ふぐコース 1泊2食 1人20,000円から |
| 泊まれる期間 | 2026年12月1日〜 2027年3月31日 |
| 予約 | 泊まる日の 2日前18:00まで |
| 住所 | 鶴岡市湯野浜1-11-23 |
| 電話 | 0235-75-2715 |
| 公式サイト | うしお荘 |
| 地図 | Googleマップで見る |
料金は部屋の種類と日にちで変わります。
天然ふぐキャンペーンの参加16店
| お店 （押すと地図） | 市 | 電話 |
|---|---|---|
| 蔵屋敷 LUNA | 鶴岡市 | 0235-22-1223 |
| 庄内海鮮料理 喜多八 | 鶴岡市 | 0235-22-1790 |
| 割烹 大多喜亭 | 鶴岡市 | 0235-22-0637 |
| グランドエル・サン | 鶴岡市 | 0235-24-4633 |
| 湯野浜温泉 うしお荘 | 鶴岡市 | 0235-75-2715 |
| 加茂水族館 沖海月 | 鶴岡市 | 0235-64-8356 |
| 由良温泉 ホテル八乙女 | 鶴岡市 | 0235-73-3811 |
| 寿司割烹 雅 | 鶴岡市 | 0235-43-2054 |
| 日本料理 わたなべ | 鶴岡市 | 0235-64-0031 |
| 旬彩亭 なな八 | 鶴岡市 | 0235-33-3008 |
| 湯田川温泉 仙荘 湯田川 | 鶴岡市 | 0235-35-3773 |
| 庄家 | 酒田市 | 0234-27-3444 |
| 寿司割烹 こい勢 | 酒田市 | 0234-24-1741 |
| 旬味 井筒 | 酒田市 | 0234-24-1422 |
| 旬味 鮮心 魚屋 富重 | 酒田市 | 0234-26-8044 |
| 東京の味 佐々木 | 酒田市 | 0234-25-0880 |
ふぐの料理と値段は店ごとに違います。旅館・式場は、泊まりや宴会でふぐを出すところもあるので、電話で聞いてください。
よくある質問
ランチでふぐが食べられる店は？
1年中なら、天童市の縁むすび。日曜と月2回の月曜をのぞく11:30〜13:30に、ふく唐揚げ膳 2,300円やふく会席膳 3,000円があります。
鶴岡市の加茂水族館の中の沖海月は、昼の11:00〜15:00の営業。とらふぐ御膳を出す時期があります。
山形市の麒麟の昼のふぐ膳ランチは5月〜11月で、2026年は11月1日で終わりました。
ふぐ料理を持ち帰りできる店は？
縁むすびは、ふぐからあげ弁当 1,500円やふぐ刺し弁当 2,400円を予約で受けています。
縁むすびには、ふくを酒粕や西京味噌に漬けた「ふく会席漬け」（5,000円から・送料別）もあり、冷凍便で送ってもらえます。
ふぐを出す店に免許はいる？
山形県では、ふぐ処理者（県のふぐ処理者認定試験に合格した人や、ほかの県で国の基準に沿って認められた人。いわゆる「ふぐの免許」）を置き、保健所に届け出た店が、ふぐをさばいて出せます。
その店には、「ふぐの処理ができる」と書かれた営業許可証が掲げてあります。
山形市風間のふぐ料理 やはたは？
山形市風間の「ふぐ料理 やはた」は、Googleマップで閉業と表示されています。
山形市でふぐ料理を食べるなら、旅篭町の麒麟（10月〜4月）です。
まとめ
山形県でふぐ料理のコースを食べるなら、山形市の麒麟か天童市の縁むすび。昼に気軽に食べるなら、縁むすびのランチです。
冬の庄内では、2027年3月14日まで天然ふぐキャンペーンがあり、鶴岡市と酒田市の16店で庄内浜のふぐが食べられます。
ふぐの入荷・値段・営業時間は変わることがあります。お出かけ前に各店へ予約と確認をしてください。
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この記事について
各店の公式サイト・公式SNS、庄内浜ブランド創出協議会のキャンペーンの案内、山形県のふぐ処理の案内、Googleマップの口コミをもとに作成しています（2026年11月時点。井筒の値段は税抜き／口コミの原文は転載していません）。
ふぐの入荷・値段・営業時間は変わることがあります。