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鶴岡市のショウナイホテル スイデンテラスに、フランス料理店「Rizière de Remède（リジェール ドゥ レメデ）」が2026年9月12日（土）オープンします。
席はわずか8席。18時30分から1回転だけの、おまかせフルコース専門店です。
手がけるのは、秋田県にかほ市のレストラン「Remède nikaho」のシェフ・渡邊健一さん。「ゴ・エ・ミヨ ジャポン」に4年連続で掲載されている店です。
ただしオープンからしばらくは、スイデンテラスに泊まる人が対象です。この記事では、料金・予約の順番・シェフのことをまとめました。
Rizière de Remèdeの基本情報
| オープン日 | 2026年9月12日（土） |
| 場所 | 鶴岡市北京田字下鳥ノ巣23-1 スイデンテラス Y棟1F |
| 席数 | 8席（1日1回転のみ） |
| 営業時間 | 18:30〜22:00 |
| 営業日 | 月に10〜12日 （不定休） |
| 料金 | 29,700円 おまかせフルコース7〜8品 ペアリング付き |
| シェフ | 渡邊健一さん （Remède nikaho） |
| 地図 | Googleマップで見る |
予約は宿泊者が先｜外来の受付は9月以降
この店で最初に押さえておきたいのが、予約の順番です。
2026年7月27日から予約の受付が始まりましたが、対象はスイデンテラスの宿泊者に限られます。
泊まらずに食事だけという「外来」の予約は、9月以降に受付が始まる予定です。受け付けるのは2026年11月の枠からとされています。
9月12日のオープン直後は、実質的に宿泊者向けの営業になります。食事だけを目当てに行く場合は、11月以降の枠を待つことになります。予約の詳しい方法は、スイデンテラスの公式サイトでご確認ください。
＼宿泊と予約の詳細はこちら／
8席・1日1回転だけの店
客席は8席のみ。18時30分から22時までの1回転だけの営業です。
出るのはおまかせのフルコースで、7〜8品の構成。アルコールかノンアルコールのペアリングが付きます。
料金は29,700円（税・サービス料込み）。宿泊料金は別に必要です。
営業は月に10〜12日ほどで、不定休。毎日開いている店ではありません。日程を確認してから予定を立ててください。
シェフは渡邊健一さん｜にかほ「Remède nikaho」から
厨房に立つのは、渡邊健一さんです。
1979年、秋田県潟上市の生まれ。辻調理師専門学校を出たあと、フランスで修業を重ねました。
2017年に秋田県にかほ市へ移住。翌2018年に「Remède nikaho」を開いています。
同店はレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ ジャポン」に2023年から4年連続で掲載。2024年には農林水産省の「料理マスターズ」ブロンズ賞も受賞しました。
店名の「Rizière」は、フランス語で水田
「Rizière（リジェール）」は、フランス語で水田を意味する言葉です。
スイデンテラスは、その名のとおり水田に囲まれたホテル。店名はその風景と重なります。
秋田のにかほと庄内は、どちらも鳥海山の恵みに育まれた土地。県境を越えて、その二つの土地の価値を昇華させるという思いが名前に込められていると発表されています。
まとめ｜庄内に、泊まってこそ味わえる一軒
Rizière de Remèdeは、鶴岡市のスイデンテラスに2026年9月12日オープンする8席のフレンチです。料金は29,700円で、ペアリング付きのおまかせコース。
秋田・にかほで評価を重ねてきたシェフが、庄内で腕をふるいます。
当面は宿泊者限定。記念日や遠方からの人にとっては、泊まりとセットで組み立てる一軒になります。
外来の予約が始まったら、この記事でもお知らせします。
この記事について
株式会社ONE LOCALの公式プレスリリース（2026年7月27日）をもとに作成しています（2026年7月時点）。
料金・営業日・予約の条件は変わることがあります。おでかけ前にスイデンテラス公式サイトでご確認ください。